近日，日本市場上的進口牛五花肉價格創(chuàng)下了自一年零三個月以來的新低。這種牛五花肉主要用于烹制牛肉飯，市場行情自2014年的暴漲之后開始出現(xiàn)下跌趨勢。與2014年底相比，當(dāng)前價格已經(jīng)下跌了約40%至50%。

在日本，牛五花肉是吉野家等牛肉飯連鎖店的重要食材之一，其價格變化被視為通縮指標(biāo)的代表。隨著中國市場的日益崛起，這一指標(biāo)正逐漸受到中國因素的影響。

日本從美國進口牛胸腹肉，經(jīng)過加工后成為廣受歡迎的牛肉蓋飯的主材。盡管在過去一年里日元對美元貶值，但由于供過于求的原因，牛五花肉的價格依然出現(xiàn)下跌。這一現(xiàn)象的發(fā)生，與當(dāng)前中國對美國牛肉的進口限制密切相關(guān)。

目前，從美國進口的冷凍牛胸腹肉在日本的售價為每公斤670至700日元（約合人民幣33至35元），這是自2014年3月以來的最低水平。盡管日元匯率在過去一年中貶值了約20%，達到每美元兌換約125日元的水平，但價格的上漲并未如預(yù)期般發(fā)生，反而出現(xiàn)了降價趨勢。

中國開始對通過香港流入大陸的美國產(chǎn)牛肉進行嚴(yán)格檢查，并禁止進口激素使用不明確的牛肉。在2014年之前，中國對火鍋用牛肉的需求持續(xù)增長，但隨后迅速降溫。

胸腹肉是牛肉中脂肪較多的部分，通常在美國并不受歡迎，因其偏好瘦肉。日本的吉野家等企業(yè)卻將其巧妙地用于牛肉蓋飯中。事實上，牛五花肉甚至被日本業(yè)內(nèi)人士譽為吉野家的招牌商品。原本日本是牛五花肉的主要買家，但中國的加入使得市場行情一度暴漲。

目前，從美國通過正規(guī)渠道進口的牛五花肉主要銷往日本。原本計劃向中國銷售的部分產(chǎn)品如今卻成為了過剩品。盡管日本進口的牛五花肉價格大幅下滑，但主要的牛肉蓋飯連鎖店對降價仍持謹(jǐn)慎態(tài)度。

由于中國的大量采購導(dǎo)致牛肉的國際價格波動，未來隨著中國的動向，牛肉價格有可能再次大幅上漲。日本企業(yè)還在為未用完的高價肉品發(fā)愁，同時也在擔(dān)心日元可能會進一步貶值。

在四月份之前，日本的三大牛肉飯連鎖企業(yè)紛紛提價，普通碗的售價均上漲至300日元以上。食其家母公司全勝控股表示：“由于無法預(yù)測中國的下一步動向以及國內(nèi)人工費的上漲，轉(zhuǎn)移成本成為了當(dāng)下的緊迫任務(wù)。”

吉野家控股也表示不會降價出售產(chǎn)品。他們擔(dān)心如果中國加大從美國的進口量，日本企業(yè)可能會面臨無肉可買的局面。松屋食品從2014年7月開始采用價格略高于冷凍牛肉的冷藏牛肉。松屋解釋其提價原因是因為“采用口感更好的肉品增加了產(chǎn)品的附加值”，對降價也持保守態(tài)度。

美國的肉制品行業(yè)對中國市場的進口寄予厚望，甚至有企業(yè)考慮專門為中國飼養(yǎng)肉牛。有業(yè)內(nèi)消息稱，中國預(yù)計在九月份后正式批準(zhǔn)進口美國產(chǎn)牛肉。目前尚難以預(yù)測日本是否能夠繼續(xù)以低價購買美國牛肉。