陽江刀具市場剖析：海內外差異、創(chuàng)新瓶頸與品牌趨勢

“世界刀剪看中國，中國刀剪看陽江?！睋L口星網消息，廣東陽江占據了全球80%的刀具市場，僅2025年的出口交易額就頗為可觀。在眼紅別人銷量之際，賣家們或許該思考：一把刀主要用于食材、水果切割，究竟有何創(chuàng)新？其海內外市場需求與營銷打法又有何不同？

海內外刀具適用場景差異顯著，歐美日韓習慣用法各有不同。廣東省安佳樂廚業(yè)有限公司項目部經理趙達夫指出，刀具本質功能性差異不大，但具體到產品細節(jié)和適用場景，不同國家的適用習慣和購買偏向差異明顯。

1、海內外適用場景對比

國內家庭常見單獨一把菜刀或大菜刀與小水果刀的組合。國內一刀多用情況突出，一把菜刀常用來切魚、骨頭、凍肉、水果等，且消費者多次接續(xù)使用時基本不對刀具進行深層消毒，衛(wèi)生習慣欠佳。

國外消費者購買刀具種類繁多，會依不同適用場景和食材切割方式選擇刀具，如主廚刀、切肉刀、切魚刀等。海外買家注重研究常用產品，對比不同賣家價格，靈活搭配購買產品組合。

2、歐美風、日韓風對比

歐美風格簡約、隨性，顏色多為黑白、深色，帶有西方復古風格。歐美消費者習慣用手指夾著刀片切割，這對廠商在刀片開刃、包邊安全性及耐摩度、鋒利性方面提出更高要求。

日韓產品風格可愛、時尚且硬朗。日本消費者刀具手柄需求較長，慣用拇指壓著刀片切割，刀柄設計需貼合使用習慣。日韓對刀具材質要求也越來越高，基本鋼材洛氏硬度有不同標準。

自主創(chuàng)新力不足，同質化產品“貌合神離”。與其他品類制造類似，刀具行業(yè)同質化現象普遍。趙達夫指出，國內部分刀具制造企業(yè)自主創(chuàng)新能力不足，一方面著眼于低端產品制造，另一方面產品設計制造因循守舊，抄襲心理嚴重。不過，被模仿的企業(yè)往往具有標桿性地位，且創(chuàng)新能力強，抄襲品難以具備核心價值。

武漢刀具展商反映，很多企業(yè)以有限的設計研發(fā)投入滿足小范圍市場需求，難以滿足高端消費者對產品更嚴標準、更高制造要求。存在外貿人才缺乏、技術了解少、資金受限、配套服務不完善等問題。趙達夫表示，刀具廠商需在技術投入、生產線擴充和模具研發(fā)上下功夫，收集市場信息，借助消費者訴求反推產品研發(fā)、完善服務。

優(yōu)質小品牌或將取締部分大品牌，成市場主力軍。今年4月初中國機床網曾發(fā)布消息稱，洲硬質合金宣布漲價，各大切削刀具原材料紛紛跟進。趙達夫坦言，原材料上漲對部分企業(yè)影響大，部分大品牌主力根植低端制造產品，壟斷市場，使注重原創(chuàng)創(chuàng)新的企業(yè)受冷落。但隨著市場淘汰機制和消費者對優(yōu)質產品的追求，未來注重產品質量和消費者體驗的小品牌、小廠商有望成為市場主力軍。