對于中國人來說，食物是生活的重心，常常會用一道菜或者一種食物來代表一個城市甚至一個國家。那么，對于多元文化交融的澳大利亞墨爾本，人們又是如何借助食物來標注這座城市的呢？答案便是咖啡。墨爾本被譽為整個澳洲的咖啡之都，與巴黎、維也納、西雅圖、哈瓦那、溫哥華、圣保羅等世界知名咖啡文化重鎮(zhèn)齊名。

據(jù)風口星網(wǎng)從《澳洲新快網(wǎng)》的報道中獲悉，澳大利亞第一家星巴克于2000年在悉尼CBD開業(yè)，隨后迅速在全國擴張至87家。然而好景不長，2008年，星巴克不得不關閉61家店鋪。如今，僅在澳大利亞的新南威爾士州、昆士蘭州和維多利亞州保留了22家店鋪。星巴克的敗走澳大利亞被媒體解讀為無法與澳大利亞成熟的咖啡文化相抗衡。而澳大利亞影響力巨大的報紙《The Age》的兩篇標題更是直接反映了這一觀點：“星巴克備忘錄：下次試試向愛斯基摩人賣冰”和“美國咖啡文化在澳洲遭遇烤焦”。

《The Age》之所以給出這樣的標題，一方面是因為其所在的墨爾本是澳大利亞咖啡文化的核心，另一方面也反映出成熟的咖啡文化提高了澳大利亞人對咖啡的要求。在墨爾本，咖啡無處不在，售賣方式也極為多樣。除了咖啡館和糕點店，餐廳和酒吧也會在白天提供咖啡服務。更令人驚嘆的是，你甚至可以在冰激凌店、壽司屋、書店和花店購買到咖啡。根據(jù)一項全球用戶調(diào)查，墨爾本擊敗了羅馬和維也納，成為全球咖啡最佳之地。

盡管歐洲人在1788年就把咖啡帶到了澳洲大陸，但直到20世紀50年代，澳大利亞人才真正品嘗到正宗的意式濃縮咖啡（espresso）。當時，墨爾本有大量來自意大利、希臘、法國、土耳其、奧地利和匈牙利的歐洲移民，他們對咖啡有著極高的要求。位于墨爾本CBD的Bourke street的Pellegrin’s Espresso Bar被認為是第一家提供正宗意式濃縮咖啡的咖啡館。如今，墨爾本仍然是意大利人和希臘人在海外最大的聚集地。對于意大利沒有星巴克這一情況，墨爾本只有6家星巴克似乎變得容易理解。

在咖啡口味方面，澳大利亞人更喜歡簡單的咖啡品種，比如意式濃縮咖啡和拿鐵。其中最受歡迎的Flat white是澳大利亞獨創(chuàng)的，它的味道比拿鐵稍濃，口感更加簡潔。相比之下，星巴克的咖啡品種在澳洲人眼里是花哨且味道一般的飲料。價格也是消費者考慮的重要因素之一。在一份針對澳大利亞連鎖咖啡的調(diào)查中，盡管Macafe和Starbuck’s的評價相似不佳，但因為Macafe的咖啡價格只有兩澳幣一杯，所以它的生意興隆。同樣地，《The Age》的報道中提到過，盡管星巴克的咖啡品種多樣且店面裝修時尚明亮，但其菜單多年來幾乎沒有變化，而墨爾本人似乎更看重的是咖啡本身而非外在因素。這也解釋了為什么像Gloria Jean’s這樣的本地品牌能夠成功立足市場而星巴克卻遭遇困境的原因。除了個體經(jīng)營的咖啡館外澳大利亞本土的連鎖咖啡品牌也呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭包括Gloria Jean’s The Coffee Club Hudson’s Coffee CIBO Espresso等這類連鎖咖啡店通常開設在購物中心機場等客流量較大的區(qū)域受到消費者的青睞而對于真正了解并熱愛咖啡文化的墨爾本人來說星巴克并沒有獨特的優(yōu)勢值得一提的是在風格獨特的咖啡店咖啡館流行的今天如貓咖懷舊咖啡館和藝術咖啡館等等在這些氛圍中品味不一樣的生活與文化是一種新穎的社交體驗總的來說這種豐富的文化發(fā)展是好兆頭將為時代留下獨具魅力的印記 而真正的成功者將會是那些充滿文化底蘊和服務水準達到卓越高度的咖啡店成為大眾的摯愛和世界文化遺產(chǎn)中的瑰寶編輯：（綜合辦公室小助理小張）在此歡迎廣大朋友關注我們微信公眾號 【經(jīng)貿(mào)之窗】獲取更多外貿(mào)行業(yè)資訊和信息同時學習交流共同進步提升個人能力與行業(yè)競爭力。