近年來，商用餐廚分類在Amazon Business平臺上的增長態(tài)勢可謂矚目。自2016年以來，其持續(xù)呈現(xiàn)出大幅增長，尤其是截至目前為止的增長速度遠超去年同期。嗅覺敏銳的賣家們也紛紛涌入這一分類，搶占先機。

關(guān)于商用餐廚，它主要解決的是在外就餐場景的需求，與家庭廚房用品有所不同。簡單來說，商用餐廚設(shè)備是為酒店、餐館或其他提供餐飲服務(wù)的機構(gòu)和企業(yè)提供的，用于滿足其顧客的就餐需求。這一分類中的產(chǎn)品種類繁多，既有與個人廚房相重疊的如廚房收納、刀具、鍋具、餐具等，也有專為商用設(shè)計的如商用雙開門冰箱、烤爐、炸爐等大型設(shè)備。

從全球市場趨勢來看，商用廚具產(chǎn)品的旺盛需求與全球餐飲市場的繁榮息息相關(guān)。以美國為例，作為全球最大的餐飲市場，其餐飲市場的體量巨大。城市化進程的推進、經(jīng)濟的復蘇以及餐飲行業(yè)的主流——小餐館的頻繁更替，都推動了商用廚具的采購需求。歐洲和日本的餐飲行業(yè)也有著不俗的表現(xiàn)，尤其是英國和法國，餐飲行業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造了巨大的收入。

在Amazon Business平臺上，商用餐廚分類的采購增長有其獨特的動因。亞馬遜解決了傳統(tǒng)采購的痛點，如較低的起訂量、優(yōu)質(zhì)的配送時效、透明的價格和一站式的選品采購體驗。亞馬遜還推出了針對餐飲行業(yè)的獨立網(wǎng)頁，方便企業(yè)和機構(gòu)買家采購。這些優(yōu)勢使得越來越多的餐館業(yè)主選擇在亞馬遜上進行采購。

對于賣家而言，商用餐廚分類中的特有選品如大型商用餐廚設(shè)備，可能是他們較少接觸到的領(lǐng)域。這些產(chǎn)品包括商用雙開門冰箱、烤爐、炸爐等，專為商用餐飲場景設(shè)計。亞馬遜在生鮮配送方面的布局也將對商用餐廚分類的銷售產(chǎn)生積極影響，吸引更多餐館業(yè)主來到這一平臺采購。

對于感興趣的賣家來說，深入研究商用餐廚分類，尤其是那些特有的選品，將是一個巨大的商業(yè)機會。他們也可以通過了解美國的市場趨勢和合作策略，更好地把握這一風口。畢竟，商用餐廚采購從線下轉(zhuǎn)到線上是一個歷史趨勢，也是巨大的商業(yè)機會。

除了上述介紹的產(chǎn)品和市場趨勢外，還有一些其他關(guān)鍵因素也影響著商用餐廚分類的銷售。例如，不同地區(qū)的餐飲文化和習慣、新興科技的應(yīng)用（如智能化、自動化餐廚設(shè)備）以及環(huán)保和可持續(xù)性趨勢等。賣家在進軍這一分類時，也需要關(guān)注這些趨勢，以便更好地滿足客戶需求并提供有競爭力的產(chǎn)品。在亞馬遜平臺上，商用餐廚用品主要歸類于工業(yè)、科研及商用（Industrial & Scientific）分類下。該分類包含三大主力產(chǎn)品：制冷設(shè)備、不銹鋼設(shè)備以及食物處理設(shè)備。以下是關(guān)于這些設(shè)備的詳細介紹。

一、商用制冷設(shè)備

商用制冷設(shè)備是餐飲企業(yè)不可或缺的一部分。主要產(chǎn)品包括商用冰箱、制冰機、冷柜和展示冷柜等。目前，在美國亞馬遜市場上，制冰機的市場體量最大，商用冰箱次之。許多來自中國的制冷設(shè)備進口到美國，但大中華區(qū)的賣家占比并不高，說明中國的供應(yīng)鏈優(yōu)勢尚未得到充分發(fā)揮。

這類產(chǎn)品單價較高，專業(yè)性強，鮮有貿(mào)易商類型的賣家涉足。由于很多生產(chǎn)工廠位于跨境電商氛圍相對不發(fā)達的區(qū)域，如中國的“廚都”山東濱州博興，使得這類產(chǎn)品的市場競爭相對較小。在亞馬遜上，三方賣家的占比遠超自營，因為體積較大，F(xiàn)BA賣家的占比較低，但近年來FBA發(fā)貨趨勢在增長。

此類產(chǎn)品在美國市場有一定的認證要求，包括帶電類產(chǎn)品的ETL認證，以及與食品相關(guān)的NSF認證以及ETL sanitation認證。擁有這些認證的賣家需要在前臺充分展示，以獲取更多企業(yè)客戶的訂單。

二、不銹鋼設(shè)備

不銹鋼設(shè)備主要包括不銹鋼備餐桌和水槽等。備餐桌可以折疊，做成平板包裝，所以FBA賣家占比超過半數(shù)。水槽類產(chǎn)品以單格和三格為主，因為美國法規(guī)要求每家餐館標配的三格水槽，分別用于洗手、洗碗/洗菜和倒廢水。不銹鋼產(chǎn)品因與食物直接接觸，必須擁有NSF食品級認證。

三、食物處理設(shè)備

食物處理設(shè)備包括炸爐、烤箱、燒烤臺、蒸煮設(shè)備、爐灶設(shè)備以及商用切肉機等。美國民眾的飲食習慣偏好煎、炸，因此炸爐、燒烤臺等是餐館的主打產(chǎn)品。食物處理設(shè)備市場競爭較小，中國賣家較少，但國內(nèi)出口美國的工廠眾多，推薦貿(mào)易商類賣家進入。

針對以上產(chǎn)品，為賣家提供一些小貼士：上傳詳細的說明書、用視頻的方式溝通、在隨箱的說明書上留下售后的聯(lián)系方式都是值得推薦的做法。因為產(chǎn)品較重，建議賣家發(fā)貨前進行摔箱測試，降低因運輸導致的貨損和客戶差評。

除此之外，還有其他的商用餐廚特有選品，如酒水/飲料/咖啡設(shè)備、專供餐廳使用的家具和服務(wù)員的制服、餐廳展示類產(chǎn)品、食物儲存搬運類產(chǎn)品以及商用清潔用品等。在個人廚房中也有很多商用餐廚的選品，如不銹鋼吸管和一次性餐具等增速很快的產(chǎn)品。在歐洲市場，商用餐廚用品的選品也極為豐富，包括廚房設(shè)備、小廚房電器、大型家用電器、烹飪和餐飲、廚房家具以及一次性用品等類別。每個站點也有其特色選品，如英國的塑料食品包裝容器、一次性餐具手套等。在法國等其他歐洲國家也有各自獨特的餐飲習慣和需求，為賣家提供了豐富的選品機會。法國餐飲業(yè)發(fā)達，餐館數(shù)量眾多，競爭十分激烈。為了吸引顧客，許多餐館都采用了“人無我有”的特色經(jīng)營策略。在巴黎和里昂的許多臨街餐館和飯店，外表裝飾醒目，招牌突出。餐廳內(nèi)部裝修優(yōu)雅，環(huán)境高貴或新潮流，以此作為吸引顧客的一種手段。我們可以看到法國站點與餐廳裝修藝術(shù)品類相關(guān)的產(chǎn)品非常受歡迎。

德國人對咖啡的熱愛正如詩人彼得?艾騰貝格的那句咖啡名言：“我不在家里，就在咖啡館里；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！薄霸诳Х瑞^見面”已經(jīng)成為德國一種備受歡迎的社交方式。全自動咖啡機和相關(guān)產(chǎn)品是非常受到德國市場喜愛的。

意大利是世界各國的奢侈品牌聚集地，同時意大利也營造了這個國家精致典雅的氛圍，讓人們可以在奢華而悠閑的環(huán)境中享受美好時光。各種精良考究的餐具和餐布非常受到市場的歡迎。

西班牙盛產(chǎn)氣泡酒，當?shù)厝讼矚g喝帶有氣泡的飲料，因此汽水生產(chǎn)機這種機器在當?shù)胤浅Ｊ艿綒g迎。

CE認證是歐盟法律對于在歐盟市場上自由流通的產(chǎn)品安全性的要求和標準。只有在確認符合相應(yīng)歐盟指令以及適用標準的前提下，不同類型的餐廚產(chǎn)品才能打上CE Mark。例如：微波爐、電烤箱等電器廚具需要符合CE LVD指令2014/35/EU，適用標準EN 60335-XX。

在英國地區(qū)，刀刃類產(chǎn)品包括廚房用刀是有限制銷售的，必須要適用AVD配送才可以獲得銷售權(quán)限。具體要求可以在賣家后臺幫助頁面搜索“AVD”獲取詳細要求內(nèi)容。

日本市場多為家庭型的小餐廳，并會對使用的餐具進行詳細的分類。愛心便當盒、廚房收納器具和一次性的桌上餐具在日本非常受歡迎。Spot Buy（在線招投標）是日本站點的特色項目。

廚房用具主要包括：冰箱、微波爐、電飯煲和研磨機、電水壺、爐灶面和燃燒器、攪拌機和食品加工機、酒窖、輕便電爐和電氣燒烤爐、電熱飲水機和酸奶制造商。

廚房用品及餐具主要包括：炊具、便當盒和水瓶、水過濾器和軟化劑、廚房用具及配件、廚房儲存與儲備、水槽供應(yīng)、廚房存儲容器、咖啡、茶和濃縮咖啡、熱水壺和桌面用品。

餐具、玻璃器皿及餐具主要包括：杯子、馬克杯和碟子、筷子、餐具和雞尾酒會裝飾、玻璃器皿和飲具、一次性餐具、盤子、日本料理盤子、八公和大碗、正餐餐具、普通碗、飯碗和湯碗。

對于食物以及直接接觸到食物的餐具和容器，日本食品衛(wèi)生法都有相應(yīng)的要求。要求的內(nèi)容包括產(chǎn)品不得含有對人體造成危害的有毒有害物質(zhì)，并針對不同的產(chǎn)品設(shè)置相應(yīng)的檢驗標準。進口商只有通過了檢測和檢驗才能將產(chǎn)品進口到日本國內(nèi)并進行銷售。日本厚生勞動省也會依據(jù)相應(yīng)標準對各種產(chǎn)品進行管控。