“章丘鐵鍋”：傳統(tǒng)工藝的出海傳奇

談及美食節(jié)目，2025年的《舌尖上的中國》第三季（下稱“舌尖3”）又引發(fā)熱議，隨之大火的“章丘鐵鍋”吸引了眾多觀眾目光，這波“導購”趨勢不僅從線下實體店蔓延到線上零售，還讓其成功出海。

據(jù)說，早在《舌尖上的中國》播出章丘鐵鍋之前，濟南三環(huán)廚具有限公司CEO、臻三環(huán)手工鐵鍋的傳人劉紫木，就已精心謀劃好章丘鐵鍋的出海事宜。

“章丘鐵鍋”冠名傳統(tǒng)手工打鍋，是意外也是必然

在《舌尖3》播出前，章丘主要以手工鐵鍋（又稱手工打鍋）原產(chǎn)地的形式被買家熟知，因其質(zhì)地密度上乘、工藝流程復雜、導熱性能獨特，在煎炒熬煮時表現(xiàn)出色。但真正有“章丘鐵鍋”這個標簽，還是得益于《舌尖上的中國》。

劉紫木表示：“此前，‘章丘鐵鍋’這種說法幾乎沒有，消費者購買時習慣用鐵鍋或打鍋稱呼，那時鐵鍋市場份額與消費認知基本平衡，主要消費及購買人群集中在章丘本地或附近省市?！?/p>

在章丘，手工鐵鍋傳承50多年傳統(tǒng)工藝，經(jīng)多代傳人精心打造，純手工制作，為消費者提供健康無涂層、原生態(tài)不粘鍋且易洗刷的鐵鍋。平均年齡超40歲的傳統(tǒng)老鐵匠藝人，賦予手工鐵鍋純樸、天然的生活品味。

有人說酒香不怕巷子深，此次手工鐵鍋大火既是意外也是必然。劉紫木稱：“意外曝光像是對傳統(tǒng)手工鐵鍋的饋贈，證明中國傳統(tǒng)鍛造工藝未被遺忘，對章丘手工鐵鍋傳承人更是鼓勵，讓我們能堅定信念，隨市場和消費者需求進步，尋求新突破?！?/p>

我的觀點：傳統(tǒng)工藝能在現(xiàn)代社會發(fā)光發(fā)熱，真的很讓人欣慰，這也說明只要有特色，總會被發(fā)現(xiàn)。

以國內(nèi)電商為基礎，借“華人”之手提升海外市場份額

早在多數(shù)傳統(tǒng)鐵鍋手藝人埋頭苦干時，劉紫木在2014年就開始籌備品牌商標、運營淘寶店。從完成“臻三環(huán)”商標注冊，他就一刻不停。他認為品牌能給消費者購買保證，讓其安心；是手工鐵鍋的名字，便于消費者尋找；還賦予賣家責任，有質(zhì)量問題必須承擔。

他多次坦言：“有了品牌做相關事更順暢，品牌包含‘品’和‘牌’，品為先，牌為后，就像做人要有好品質(zhì)名字才會流傳。做品牌不簡單，涉及產(chǎn)品質(zhì)量、推廣、售后、工藝改進及創(chuàng)新等多方面?！?/p>

完成品牌和質(zhì)量把關后，臻三環(huán)從淘寶店鋪向天貓旗艦店邁進，市場份額擴大。依托天貓平臺曝光和推廣，劉紫木發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品接到海外華人多筆訂單，一張華人購買鐵鍋的截圖還顛覆了海外市場拓展規(guī)劃。

一位華人想念中餐味道，委托國內(nèi)好友從天貓買手工鐵鍋寄到西班牙，發(fā)文稱贊國貨好。此后，劉紫木堅定擴充海外渠道信念，天貓平臺的出海渠道滿足了他的需求。他表示，臻三環(huán)基于電商成長，國內(nèi)電商有出海勢頭，天貓上有成就的廠商應利用平臺海外認知度和資源擴展自有品牌及海外市場份額，這是行業(yè)趨勢。

近期新聞：隨著電商的發(fā)展，越來越多傳統(tǒng)手工藝借助電商平臺走向世界，這為傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展提供了新機遇。

用文化帶動產(chǎn)品，用傳承凝聚傳統(tǒng)手工的創(chuàng)新力量

在《舌尖3》帶火章丘鐵鍋后，劉紫木拒絕了海外數(shù)十萬的鐵鍋訂單。他解釋說：“這些訂單因市場火爆產(chǎn)生，很多人想買鐵鍋圖面子，但手工鐵鍋是中國傳統(tǒng)手工藝品，產(chǎn)量有限，要確保質(zhì)量，不能盲目迎合市場粗制濫造，應專注‘匠人’精神，做好產(chǎn)品?！?/p>

章丘鐵匠堅守傳統(tǒng)手藝時，針對海外消費者飲食烹煮習慣對產(chǎn)品進行調(diào)整創(chuàng)新。劉紫木介紹，臻三環(huán)已融合創(chuàng)新全世界所有鍋的造型，希望消費者也能根據(jù)廚具創(chuàng)新調(diào)整使用方法，比如引導用炒勺炒意大利面，讓食材各方面更易把控、口感更佳。

文章最后，劉紫木建議堅持傳統(tǒng)匠心手工的制造廠商嘗試線上零售和跨境電商新渠道。電商傳播快，能讓消費者快速了解產(chǎn)品并購買，加深對手工藝品認識；市場反饋快且銷售便捷，便于跨境交流；借助平臺可更好推廣產(chǎn)品和進行品牌背書，手工藝人能借助電商傳承中國傳統(tǒng)文化，用文化帶動產(chǎn)品，用傳承凝聚創(chuàng)新力量。