自2016年，商用餐廚(commercial kitchen)分類便在Amazon Business上呈現(xiàn)持續(xù)大幅增長(zhǎng)。2019年至今的增幅遠(yuǎn)超去年同期。搶占先機(jī)的賣家，很快涌入到這個(gè)分類中。截至2019年5月，僅商用餐廚設(shè)備這一個(gè)小分類，新建的ASIN數(shù)量已達(dá)去年同期新建ASIN的10倍左右。亞馬遜較低的起訂量、優(yōu)質(zhì)的配送時(shí)效、門(mén)對(duì)門(mén)的配送服務(wù)，透明的價(jià)格和一站式的選品采購(gòu)體驗(yàn)，解決了商用餐廚線下采購(gòu)的諸多痛點(diǎn)，成為越來(lái)越多企業(yè)買家的優(yōu)選采購(gòu)渠道。

本文將為各位賣家解析此分類全球的市場(chǎng)趨勢(shì)、美日歐三大站點(diǎn)的熱賣產(chǎn)品以及合規(guī)性注意事項(xiàng)。

一分鐘搞懂商用餐廚品類

民以食為天，凡是下過(guò)廚房的賣家，對(duì)于廚房用品（Kitchen）這個(gè)分類，都不會(huì)陌生。而商用餐廚（Commercial Kitchen）的產(chǎn)品，解決的不是在家就餐（food at home）這個(gè)場(chǎng)景的需求，而是在外就餐（food away from home）場(chǎng)景的需求。

簡(jiǎn)單而言，商用餐廚是酒店、餐館或者其他提供餐飲服務(wù)的機(jī)構(gòu)或者企業(yè)購(gòu)買，用于為其顧客提供餐飲服務(wù)的一類產(chǎn)品。這個(gè)分類中的一些產(chǎn)品，比如廚房收納、刀具、鍋具、餐具、器皿等，既會(huì)在個(gè)人廚房中出現(xiàn)，也會(huì)在商用廚房中出現(xiàn)。而另一些產(chǎn)品，比如一些大型商用餐廚設(shè)備，像是商用雙開(kāi)門(mén)冰箱、烤爐、炸爐等只會(huì)在商用廚房中出現(xiàn)。

全球市場(chǎng)大數(shù)據(jù)

美國(guó)

商用廚具產(chǎn)品旺盛的需求與全球餐飲市場(chǎng)的繁榮、在外就餐(food away from home)的普及息息相關(guān)。

美國(guó)是全世界最大的餐飲市場(chǎng)。2018年餐飲市場(chǎng)達(dá)到8250億美金體量。美國(guó)人民每花100元，就有4元是花在在外就餐和購(gòu)買餐飲服務(wù)上的。

城市化的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的都市人口在外就餐。在1955年的美國(guó)，在外就餐(food away from home)的支出僅占家庭的食物支出的25%；而在2017年，這一比例上升到48%。美國(guó)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇讓餐飲行業(yè)景氣指數(shù)（Resturant Performance Index)40個(gè)多月呈正增長(zhǎng)。美國(guó)餐飲行業(yè)的主流是小餐館，28%的餐館在開(kāi)業(yè)第一年就會(huì)倒閉或更換業(yè)主。60%的餐館在四年以內(nèi)會(huì)倒閉或更換業(yè)主。由于二手市場(chǎng)不發(fā)達(dá)，大部分新開(kāi)店會(huì)重新購(gòu)買商用廚具。在2017年，全美商用廚具的采購(gòu)體量已達(dá)300億美金。

數(shù)據(jù)來(lái)源：National Restaurant Association；2019 State of the Restaurant Industry Report；OrbisResearch, Commercial Foodservice Equipment Market in the US 2017-2021: Industry Size and Share Analysis

歐洲

英國(guó)和法國(guó)是餐飲行業(yè)最大的兩個(gè)市場(chǎng)。2015年，英國(guó)和法國(guó)的企業(yè)分別創(chuàng)造了數(shù)百億歐元的收入。2016年，西歐的消費(fèi)食品服務(wù)市場(chǎng)價(jià)值增長(zhǎng)達(dá)千億歐元，東歐市場(chǎng)價(jià)值也達(dá)到百億歐元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：Statista：Restaurants and food services in Europe - Statistics & Facts

日本

在2016年，日本餐飲行業(yè)總價(jià)值就已突破千億美元大關(guān)。由于當(dāng)?shù)氐膁ining out文化及日本旅游行業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲行業(yè)總規(guī)模預(yù)計(jì)將持續(xù)增長(zhǎng)。Dine out即外餐文化，主要出于社交及工作目的，是日本文化中重要的一部分。

數(shù)據(jù)來(lái)源：Japan HRI Food Service Sector Report

商用餐廚分類在Amazon Business上采購(gòu)增長(zhǎng)崛起的動(dòng)因

截至2018年，來(lái)自餐飲行業(yè)的客戶在Amazon Business上的采購(gòu)體量是十四個(gè)垂直行業(yè)中增速第二快的，且年增長(zhǎng)率仍保持在三位數(shù)。購(gòu)買商用餐廚的顧客不僅來(lái)自餐飲行業(yè)，也來(lái)自、醫(yī)療、教育等其他行業(yè)（比如來(lái)自酒店、Airbnb, 超市熟食吧，學(xué)?；蚴程茫?。從數(shù)字上看，亞馬遜商用餐廚分類的規(guī)模早已突破數(shù)十億美元，并連續(xù)多年保持兩位數(shù)的年復(fù)合增長(zhǎng)率。

餐飲行業(yè)在Amazon Business上的采購(gòu)量迅速增長(zhǎng)并非偶然，而是因?yàn)锳mazon Business解決了他們的采購(gòu)?fù)袋c(diǎn)。

1.起訂量低，配送時(shí)效優(yōu)質(zhì)

北美餐飲行業(yè)以中小規(guī)模的餐館為主。中小規(guī)模讓餐館業(yè)主在采購(gòu)時(shí)處于劣勢(shì)，缺乏議價(jià)能力。為滿足最小起訂量不得不多訂貨，導(dǎo)致庫(kù)存積壓、資金占用。

在Amazon Business上進(jìn)行采購(gòu)，較小的起訂量和亞馬遜物流（FBA）2天到貨、門(mén)到門(mén)的物流體驗(yàn)解決了這一痛點(diǎn)，使他們隨用隨訂，隨訂隨到，優(yōu)化供應(yīng)鏈，節(jié)省押貨成本。

2.價(jià)格透明，支持多方對(duì)比

因?yàn)橐?guī)模小、餐館的抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，老板格外關(guān)注運(yùn)營(yíng)成本控制，采購(gòu)時(shí)一般多方調(diào)研、親力親為，而互聯(lián)網(wǎng)可以天然滿足這一需求。在美國(guó)，亞馬遜是餐館業(yè)主最廣泛使用的在亞馬遜的工業(yè)與科研用品分類中，商用餐廚用品占據(jù)了一席之地。這一領(lǐng)域的選品主要集中在三大設(shè)備：商用制冷設(shè)備、不銹鋼設(shè)備以及食物處理設(shè)備。

商用制冷設(shè)備是餐飲企業(yè)中不可或缺的一部分，包括商用冰箱、制冰機(jī)、冷柜和展示冷柜等。目前，制冰機(jī)在美國(guó)亞馬遜的市場(chǎng)中體量最大，而接近一半的進(jìn)口制冷設(shè)備來(lái)自中國(guó)。但由于供應(yīng)鏈和專業(yè)的限制，中國(guó)的賣家在這一領(lǐng)域的參與度相對(duì)較低。這類產(chǎn)品單價(jià)高，專業(yè)性強(qiáng)，對(duì)售后要求也高，因此需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)。

其次是不銹鋼設(shè)備，主要包括不銹鋼備餐桌和水槽。這些產(chǎn)品雖然體積大，但由于其功能和耐用性，市場(chǎng)需求穩(wěn)定。不銹鋼產(chǎn)品直接與食物接觸，因此必須符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，擁有NSF食品級(jí)認(rèn)證是進(jìn)入這一市場(chǎng)的必要條件。

食物處理設(shè)備包括炸爐、烤箱、燒烤臺(tái)、蒸煮設(shè)備等。美國(guó)人的飲食習(xí)慣偏好煎、炸，因此這些設(shè)備在餐館中廣泛使用。對(duì)于貿(mào)易商類賣家來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)值得關(guān)注的領(lǐng)域。

除了這三大設(shè)備，商用餐廚用品還包括其他專有選品，如酒水/飲料/咖啡設(shè)備、餐廳家具、服務(wù)員制服等。還有一些個(gè)人廚房中的商用餐廚選品，如不銹鋼吸管和一次性餐具等，這些產(chǎn)品的增長(zhǎng)速度很快，尤其是與環(huán)保趨勢(shì)密切相關(guān)。

當(dāng)我們把視線擴(kuò)大到歐洲市場(chǎng)時(shí)，商用餐廚用品也有著廣泛的應(yīng)用。不同國(guó)家有著各自的特點(diǎn)和需求，例如英國(guó)的餐飲外賣業(yè)增長(zhǎng)迅速，與外賣相關(guān)的塑料食品包裝容器和一次性餐具手套等產(chǎn)品非常受歡迎。在法國(guó)，餐廳裝修藝術(shù)品類相關(guān)的產(chǎn)品很受歡迎。在德國(guó)，全自動(dòng)咖啡機(jī)及相關(guān)產(chǎn)品因?yàn)榈聡?guó)人熱愛(ài)咖啡而備受歡迎。意大利的奢侈品牌聚集，各種精良考究的餐具和餐布受到市場(chǎng)歡迎。在西班牙，由于當(dāng)?shù)厝讼矚g喝帶有氣泡的飲料，汽水生產(chǎn)機(jī)非常受歡迎。

商用餐廚用品是一個(gè)充滿機(jī)遇的領(lǐng)域。對(duì)于賣家來(lái)說(shuō)，了解不同市場(chǎng)的需求、找到適合的合作伙伴、展示必要的認(rèn)證和提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)是成功的關(guān)鍵。也要注意產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，因?yàn)檫@是關(guān)系到消費(fèi)者健康和生命安全的重大問(wèn)題。此外還要重視產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)和服務(wù)創(chuàng)新以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求和市場(chǎng)趨勢(shì)。這樣不僅可以提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力還可以提升企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)占有率從而為企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。歐洲合規(guī)要求

CE認(rèn)證是歐盟法律對(duì)于在歐盟市場(chǎng)上自由流通的產(chǎn)品安全性的要求和標(biāo)準(zhǔn)。只有在確認(rèn)符合相應(yīng)歐盟指令以及適用標(biāo)準(zhǔn)的前提下，不同類型的餐廚產(chǎn)品才能打上CE Mark。例如：微波爐、電烤箱等電器廚具需要符合CE LVD指令2014/35/EU，適用標(biāo)準(zhǔn)EN 60335-XX。

在歐洲法律的框架下，雖然沒(méi)有強(qiáng)制的食品安全認(rèn)證要求。但需要格外注意的是，在英國(guó)地區(qū)刀刃類產(chǎn)品包括廚房用刀是有限制銷售的，必須要適用AVD配送才可以獲得銷售權(quán)限。具體要求可以在賣家后臺(tái)幫助頁(yè)面搜索“AVD”獲取詳細(xì)要求內(nèi)容。

日本站

與美指的不同，日本市場(chǎng)多為家庭型的小餐廳，并會(huì)對(duì)使用的餐具會(huì)進(jìn)行詳細(xì)的分類，愛(ài)心便當(dāng)盒，廚房收納器具和一次性的桌上餐具在日本非常受歡迎。

Spot Buy（在線招投標(biāo)）是日本站點(diǎn)的特色項(xiàng)目。日本的企業(yè)和機(jī)構(gòu)看到亞馬遜價(jià)格優(yōu)勢(shì)，都會(huì)發(fā)出Spot Buy。之前，日本某知名五星級(jí)酒店急需一批粉色條紋吸管，雖有自己的供應(yīng)商，但考慮到亞馬遜日本站點(diǎn)賣家反應(yīng)速度迅速，酒店依然選擇在亞馬遜上下單。

1.廚房用具

廚房用具主要包括：冰箱、微波爐、電飯煲和研磨機(jī)、電水壺、爐灶面和燃燒器、攪拌機(jī)和食品加工機(jī)、酒窖、輕便電爐和電氣燒烤爐、電熱飲水機(jī)和酸奶制造商。

2.廚房用品及餐具

廚房用品及餐具主要包括：炊具，便當(dāng)盒和水瓶，水過(guò)濾器和軟化劑，廚房用具及配件，廚房?jī)?chǔ)存與儲(chǔ)備，水槽供應(yīng)，廚房存儲(chǔ)容器，咖啡、茶和濃縮咖啡，熱水壺和桌面用品。

3.餐具、玻璃器皿及餐具

餐具、玻璃器皿及餐具主要包括：杯子、馬克杯和碟子，筷子、餐具和雞尾酒會(huì)裝飾，玻璃器皿和飲具，一次性餐具，盤(pán)子，日本料理盤(pán)子，八公和大碗，正餐餐具，普通碗，飯碗和湯碗。

日本合規(guī)要求

對(duì)于食物以及直接接觸到食物的餐具和容器，日本食品衛(wèi)生法都有相應(yīng)的要求。要求的內(nèi)容包括產(chǎn)品不得含有對(duì)人體造成危害的有毒有害物質(zhì)，并針對(duì)不同的產(chǎn)品設(shè)置相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)口商只有通過(guò)了檢測(cè)和檢驗(yàn)才能將產(chǎn)品進(jìn)口到日本國(guó)內(nèi)并進(jìn)行銷售。日本厚生勞動(dòng)省也會(huì)依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各種產(chǎn)品進(jìn)行管控。

銷售旺季馬上就要到了，如果你正在做這個(gè)品類，或者對(duì)這個(gè)品類有興趣，現(xiàn)在正是抓住機(jī)會(huì)的大好時(shí)候！放手去做吧，在旺季來(lái)臨之前做好準(zhǔn)備，讓自己的產(chǎn)品銷量飆升、大賣全球?。▉?lái)源：亞馬遜全球開(kāi)店）

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