TikTok作為全球化的短視頻平臺(tái)，不僅成為娛樂工具，更成為中外文化交流的橋梁。近期，因美國(guó)對(duì)TikTok的禁令，大量外國(guó)用戶涌入中國(guó)社交平臺(tái)如小紅書學(xué)習(xí)中國(guó)菜，形成了一股獨(dú)特的“文化遷移”現(xiàn)象。以下是這一現(xiàn)象的核心內(nèi)容與分析：

一、現(xiàn)象概述：從“TikTok難民”到“中國(guó)菜學(xué)徒”

1. 用戶遷移與平臺(tái)轉(zhuǎn)變

因美國(guó)對(duì)TikTok的限制政策，許多自稱“TikTok難民”的外國(guó)網(wǎng)友轉(zhuǎn)向小紅書等中國(guó)平臺(tái)，將其作為學(xué)習(xí)中國(guó)菜和文化的新陣地。這一群體以年輕人為主，通過短視頻教程互動(dòng)，打破了地域與文化壁壘。

2. 熱潮標(biāo)志性事件

2025年1月，“第一批學(xué)會(huì)中國(guó)菜的人交作業(yè)”話題沖上小紅書熱搜第一，外國(guó)網(wǎng)友紛紛曬出自己制作的拍黃瓜、番茄炒蛋、包子等菜品，部分作品甚至被中國(guó)網(wǎng)友調(diào)侃“超越南方人廚藝”。

二、熱門菜品與教程：從雞蛋羹到面食挑戰(zhàn)

1. 雞蛋羹成“入門必修課”

湖南博主“群子的飯”發(fā)布的雞蛋羹教程成為現(xiàn)象級(jí)內(nèi)容，雙語(yǔ)教學(xué)視頻瀏覽量超500萬(wàn)。美國(guó)廚師留言稱：“從未見過如此簡(jiǎn)單的煮蛋方式！”許多外國(guó)網(wǎng)友以此為起點(diǎn)，逐步嘗試更高難度的中式菜品。

2. 面食賽道的文化挑戰(zhàn)

拉面、包子等面食制作引發(fā)熱議。一位美國(guó)網(wǎng)友上傳拉面視頻后，評(píng)論區(qū)涌現(xiàn)“明天到海底撈報(bào)到”等幽默鼓勵(lì)。中國(guó)博主通過分步驟雙語(yǔ)教學(xué)降低門檻，甚至有英國(guó)姑娘專程赴蘭州學(xué)習(xí)拉面技藝。

3. 教程特色：語(yǔ)言與文化的雙重銜接

中國(guó)博主主動(dòng)推出中英文雙語(yǔ)教程，從食材選擇到火候控制均詳細(xì)解析。外國(guó)網(wǎng)友尤其對(duì)“拍黃瓜”“手指測(cè)水量”等廚房技巧感到新奇，稱之為“中式烹飪暗號(hào)”。

三、文化互動(dòng)與深層影響

1. 中外網(wǎng)友的“教學(xué)相長(zhǎng)”

中國(guó)網(wǎng)友不僅傳授廚藝，還通過評(píng)論區(qū)互動(dòng)解釋文化背景（如年夜飯習(xí)俗）；外國(guó)學(xué)習(xí)者則分享改良版菜品（如芝士包子），形成創(chuàng)意碰撞。

2. 文化認(rèn)同感的提升

學(xué)習(xí)中國(guó)菜帶動(dòng)了中文學(xué)習(xí)熱潮。數(shù)據(jù)顯示，2024年底至2025年初，美國(guó)普通話學(xué)習(xí)者人數(shù)同比增長(zhǎng)2.16倍，部分用戶開始嘗試古詩(shī)詞和中文俚語(yǔ)。

3. 中餐國(guó)際化的新路徑

以往中餐依賴餐館輸出，而現(xiàn)在通過短視頻教程，外國(guó)網(wǎng)友得以體驗(yàn)“從制作到品嘗”的全流程，推動(dòng)中餐從“美食符號(hào)”升華為“文化實(shí)踐”。

四、現(xiàn)象背后的傳播邏輯

1. 短視頻的天然優(yōu)勢(shì)

短平快的教程模式（如1分鐘學(xué)會(huì)拍黃瓜）契合碎片化學(xué)習(xí)需求，視覺化演示（如拉面手法）跨越語(yǔ)言障礙，激發(fā)模仿欲。

2. 疫情與社交隔離的催化

宅家期間，烹飪成為全球用戶的共同興趣。中國(guó)菜以其多樣性和技術(shù)性吸引外國(guó)用戶，兼具實(shí)用性與挑戰(zhàn)性。

3. “使用與滿足”理論的應(yīng)用

受眾通過學(xué)做菜滿足認(rèn)知需求（獲取新技能）、情感需求（成就感）、社交需求（跨文化互動(dòng)），形成持續(xù)性參與。

五、未來(lái)展望：從美食到文化生態(tài)

1. 更多文化元素的融合

當(dāng)前熱潮可能延伸至茶道、漢服等領(lǐng)域，形成“新中式美學(xué)”IP，甚至推動(dòng)AR虛擬烹飪體驗(yàn)等創(chuàng)新形式。

2. 商業(yè)與文化價(jià)值的平衡

部分博主已嘗試將教程與產(chǎn)品推廣結(jié)合（如定制廚具），未來(lái)需警惕過度商業(yè)化對(duì)文化純粹性的影響。

3. 平臺(tái)責(zé)任的深化

需加強(qiáng)內(nèi)容審核（如避免文化誤讀）、優(yōu)化多語(yǔ)言支持功能，并鼓勵(lì)更多專業(yè)廚師參與內(nèi)容創(chuàng)作，提升教程權(quán)威性。

TikTok與小紅書的聯(lián)動(dòng)，展現(xiàn)了短視頻在文化傳播中的“短鏈效應(yīng)”——通過一道雞蛋羹、一碗拉面，讓世界看見中國(guó)文化的煙火氣與包容性。這種“筷子尖上的交流”，既是全球化背景下文化軟實(shí)力的體現(xiàn)，也為未來(lái)的跨文化對(duì)話提供了生動(dòng)樣板。