2025年4月，一則韓國(guó)博主吐槽中國(guó)網(wǎng)紅餐廳的視頻在TikTok上引發(fā)熱議：博主抱怨某火鍋店價(jià)格昂貴卻口味平庸，意外引發(fā)中國(guó)網(wǎng)友共鳴，評(píng)論區(qū)涌現(xiàn)對(duì)本土網(wǎng)紅餐飲同質(zhì)化、高定價(jià)的反思。這一事件折射出中韓飲食文化在社交媒體時(shí)代的復(fù)雜互動(dòng)——韓國(guó)人對(duì)中國(guó)美食的獵奇式消費(fèi)，與中國(guó)網(wǎng)民對(duì)餐飲業(yè)亂象的批判形成鮮明對(duì)比。而更深層次的文化爭(zhēng)奪則體現(xiàn)在餃子專利糾紛中，韓國(guó)企業(yè)試圖通過外觀專利截取中國(guó)傳統(tǒng)符號(hào)，引發(fā)中國(guó)網(wǎng)民集體抵制，最終以國(guó)產(chǎn)餃子銷量暴漲收?qǐng)觥?/p>

這種爭(zhēng)議從未脫離TikTok的傳播場(chǎng)域。數(shù)據(jù)顯示，TikTok在韓月活躍用戶已達(dá)968.97萬，超越Facebook成為年輕人獲取信息的重要渠道。平臺(tái)上關(guān)于Koreanfood的標(biāo)簽瀏覽量超2.68億次，而TikTokFood標(biāo)簽瀏覽量更突破11億次，美食內(nèi)容已成為跨文化交流的關(guān)鍵載體。

二、社交媒體重構(gòu)飲食話語權(quán)

短視頻平臺(tái)正在重塑飲食文化的傳播范式。韓國(guó)用戶通過TikTok記錄中國(guó)之旅時(shí)，往往會(huì)選擇具有視覺沖擊力的符號(hào)：武康路的咖啡館服務(wù)員用韓語推薦奶茶，新天地火鍋店設(shè)置韓文菜單，甚至連服務(wù)員佩戴的“涼涼”貼紙都成為打卡元素。這種符號(hào)化敘事推動(dòng)著“上海小資體驗(yàn)”在韓國(guó)社交圈的病毒式傳播。但符號(hào)狂歡背后暗含文化誤讀風(fēng)險(xiǎn)，如美籍韓裔網(wǎng)紅因吃相問題被誤認(rèn)為“假韓國(guó)人”，折射出中韓網(wǎng)民對(duì)飲食禮儀的認(rèn)知鴻溝。

算法推薦機(jī)制加速了文化偏見的形成。韓國(guó)用戶偏好觀看“獵奇式”中國(guó)美食內(nèi)容，例如昆蟲宴或內(nèi)臟料理，這類視頻占比高達(dá)平臺(tái)美食類流量的23%。而正統(tǒng)中餐文化傳播者如中醫(yī)食療博主愛麗絲·孫，雖通過銀耳湯、冰糖燉梨等內(nèi)容吸引15萬粉絲，但其流量?jī)H為獵奇內(nèi)容的1/5。這種流量?jī)A斜導(dǎo)致韓國(guó)受眾對(duì)中國(guó)飲食的認(rèn)知趨于片面化。

三、商業(yè)利益驅(qū)動(dòng)下的文化博弈

餐飲行業(yè)的跨國(guó)競(jìng)爭(zhēng)在TikTok上呈現(xiàn)白熱化。韓國(guó)CJ集團(tuán)通過外觀專利中國(guó)餃子企業(yè)，實(shí)為爭(zhēng)奪北美市場(chǎng)的商業(yè)策略，此舉引發(fā)中國(guó)速凍食品龍頭企業(yè)思念的反擊——該企業(yè)發(fā)布2600年餃子史考據(jù)文章，單日閱讀量突破3000萬次。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)輸美速凍食品貨值增長(zhǎng)20%，與韓國(guó)品牌的競(jìng)爭(zhēng)從產(chǎn)品擴(kuò)展到文化敘事層面。

本土網(wǎng)紅餐飲的困境則揭示了商業(yè)模式的脆弱性。2025年上半年中國(guó)倒閉的105.6萬家餐飲門店中，50%為生命周期不足半年的網(wǎng)紅店。這類店鋪依賴明星代言和概念營(yíng)銷，忽視產(chǎn)品本質(zhì)，最終被消費(fèi)者拋棄。與之形成對(duì)照的是，上海傳統(tǒng)包子鋪通過TikTok展示手工揉面過程，以“慢直播”形式實(shí)現(xiàn)單月訂單量增長(zhǎng)170%。這表明食物文化傳播需要回歸品質(zhì)本源。

四、未來路徑：從流量狂歡到價(jià)值沉淀

構(gòu)建可持續(xù)的文化對(duì)話機(jī)制已成當(dāng)務(wù)之急。建議中韓餐飲企業(yè)建立聯(lián)合內(nèi)容審核小組，對(duì)涉及對(duì)方文化的短視頻進(jìn)行事實(shí)核驗(yàn)，避免類似餃子專利糾紛的誤讀重演。學(xué)界可借鑒河南大學(xué)“數(shù)字美食地圖”項(xiàng)目，通過AI技術(shù)識(shí)別并標(biāo)注飲食文化淵源，在TikTok視頻中自動(dòng)顯示食物歷史沿革。

平臺(tái)方需承擔(dān)文化橋梁責(zé)任。TikTok可優(yōu)化算法推薦機(jī)制，對(duì)中醫(yī)食療、非遺技藝等深度內(nèi)容賦予更高權(quán)重，目前該平臺(tái)已試點(diǎn)“文化價(jià)值指數(shù)”，通過用戶停留時(shí)長(zhǎng)、二次傳播率等指標(biāo)評(píng)估內(nèi)容質(zhì)量。同時(shí)應(yīng)開發(fā)多語言協(xié)作功能，允許中韓用戶共同編輯詞條解釋，例如在韓式炸雞標(biāo)簽下補(bǔ)充“起源于美式快餐，經(jīng)韓國(guó)本土化改良”的注釋。

這場(chǎng)始于味蕾的文化對(duì)話，終將指向文明互鑒的深層命題。當(dāng)韓國(guó)博主用鏡頭解構(gòu)中國(guó)火鍋店時(shí)，中國(guó)網(wǎng)友的集體反思恰彰顯文化自信；當(dāng)餃子專利爭(zhēng)奪戰(zhàn)演變?yōu)槿裎幕Ｐl(wèi)戰(zhàn)時(shí)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已升維至文明話語權(quán)較量。在算法與資本交織的數(shù)字化時(shí)代，唯有堅(jiān)守文化本真性，才能讓美食成為跨越國(guó)界的和平使者。