這個(gè)夏天，啤酒的世界

2025年的夏天，在泳衣的話題之后，我們繼續(xù)踏上清涼之旅，這次的主題是啤酒。對(duì)于愛(ài)酒之人來(lái)說(shuō)，夏天沒(méi)了西瓜、燒烤或許還能忍受，但要是沒(méi)了啤酒，那可就不行了。這不，夏天伊始，我就迫不及待地在1號(hào)店網(wǎng)購(gòu)了一箱粉象藏冰箱，沒(méi)想到不到一周，就被我和我老媽給消滅了。粉象深藍(lán)作為比利時(shí)的經(jīng)典啤酒，其質(zhì)量接近修道院啤酒，不僅是我當(dāng)下的心頭好，也是世界上赫赫有名的黑啤之一。在此，風(fēng)口星網(wǎng)特意采訪了部分業(yè)內(nèi)行家，希望以下內(nèi)容能對(duì)打算從事進(jìn)口電商啤酒的賣(mài)家們?cè)谶x品上有所助益。

進(jìn)口啤酒的三大種類及其特點(diǎn)

專注進(jìn)口啤酒的酒吧老板阿兵向風(fēng)口星網(wǎng)介紹，目前進(jìn)口啤酒主要有三大種類。第一種是工業(yè)淡拉格啤酒，像喜力、百威等便是典型代表，其口感與國(guó)內(nèi)大眾啤酒相近。這種啤酒的優(yōu)勢(shì)在于能夠規(guī)?；a(chǎn)，采用流水線作業(yè)，成本較低，且不易使人醉酒，適合大眾消費(fèi)。不過(guò)，阿兵也指出，“工業(yè)淡拉格啤酒以穩(wěn)定為品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，在檔次上有所欠缺。”此外，由于產(chǎn)量大，控制成本就顯得尤為重要，因此在做工方面可能存在偷工減料的情況，口感也不夠飽滿。

第二種是以比利時(shí)、丹麥、德國(guó)、英國(guó)等歐洲國(guó)家為代表的舊世界啤酒。這些老牌歐洲國(guó)家的啤酒歷史長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年，現(xiàn)今的舊世界啤酒依然沿用幾百年前流傳下來(lái)的傳統(tǒng)手工釀制工藝。阿兵表示，“舊世界啤酒無(wú)論從口感到酒精度數(shù)，都要高于工業(yè)淡拉格啤酒。在啤酒史上，修道院啤酒擁有最高榮譽(yù)的稱號(hào)，目前全世界只有5種啤酒在修道院（均位于比利時(shí)）內(nèi)由僧侶們嚴(yán)格監(jiān)督釀造，這些僧侶將大部分收入用于助人，這些啤酒成為了他們的標(biāo)志。”

第三種是以美國(guó)為首，澳洲、新西蘭等為主要代表國(guó)家生產(chǎn)的新世界啤酒。阿兵告訴風(fēng)口星網(wǎng)，新世界啤酒的主要特點(diǎn)是將啤酒中的某種特質(zhì)發(fā)揮到極致，其中最常見(jiàn)的便是啤酒花?！捌【苹ㄊ钦{(diào)和啤酒口味的重要部分，優(yōu)質(zhì)的啤酒花細(xì)膩，不易散落，且倒啤酒時(shí)產(chǎn)生的啤酒花香氣撲鼻，可食用?！毙率澜缙【频奶匦栽谟趧?chuàng)新、新奇，在于挖掘啤酒中的某種特質(zhì)并將其最大化。阿兵認(rèn)為，“新世界啤酒和舊世界啤酒在檔次上沒(méi)有明顯區(qū)別，主要取決于個(gè)人喜好。如今進(jìn)口電商平臺(tái)上的進(jìn)口啤酒價(jià)格親民，并非貴族飲品。推廣啤酒文化，更有利于進(jìn)口啤酒的發(fā)展?！蹦壳暗膶?shí)體消費(fèi)情況顯示，比利時(shí)、丹麥、德國(guó)以及美國(guó)的啤酒銷(xiāo)量頗佳，也在一定程度上反映了消費(fèi)者的口感偏好，舊世界啤酒的市場(chǎng)占有率相對(duì)較高。

三色啤酒的成分與口味差異，區(qū)分要點(diǎn)

另一位熱衷于品味啤酒且自己動(dòng)手釀制啤酒的業(yè)余啤酒專家Frank，也為風(fēng)口星網(wǎng)分享了他的啤酒知識(shí)。

“我們常說(shuō)的黑啤、黃啤、白啤，真正明白其內(nèi)涵的人并不多。但作為進(jìn)口電商啤酒賣(mài)家，必須掌握這些知識(shí)，尤其是各種啤酒的口感，這直接關(guān)系到消費(fèi)者對(duì)啤酒的初步印象?！盕rank說(shuō)道。實(shí)際上，嚴(yán)格來(lái)講，還有紅啤等其他種類，但目前市場(chǎng)上最知名的是黑啤、黃啤、白啤，因此他的觀點(diǎn)主要集中在這三種啤酒上。

Stout（黑?。何覀兺ǔＫf(shuō)的黑啤，主要是因其顏色較深，偏向暗紅。黑啤的麥芽味濃郁，甜度較高，初次品嘗時(shí)這種感覺(jué)尤為明顯。其酒花比多數(shù)啤酒豐富，酒精度在3%-7.5%之間，具有滋補(bǔ)功效。Frank告訴小編，飲用黑啤時(shí)，倒酒是個(gè)技術(shù)活，由于其啤酒花濃密，稍不注意就會(huì)起花溢出。不過(guò)，黑啤的啤酒花香味濃郁，且?guī)в衅【票旧淼陌导t色，十分誘人。因此，啤酒花也是品鑒黑啤的一個(gè)重要指標(biāo)。黑啤酒起源于200多年前的愛(ài)爾蘭，在德國(guó)的慕尼黑聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。釀造黑啤酒的主要原料除了一般的淡色麥芽外，還需加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液具有濃郁的麥芽焦香味。其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽、酒花、酵母，對(duì)工藝的要求也比普通釀造更為嚴(yán)格，發(fā)酵期為16天。經(jīng)常飲用黑啤酒能夠開(kāi)胃、健脾、軟化血管，還能幫助消化及利尿，對(duì)女性還具有補(bǔ)血強(qiáng)身的作用。

白啤酒（Weiss）：白啤酒起源于14世紀(jì)的Lwuven Tieneu，之后在歐洲逐漸流行起來(lái)。它以大麥芽（60～70％）和小麥芽(25～40％)為原料，有時(shí)還會(huì)加入5％的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。其特點(diǎn)是含有少量酒精（3～4.5%）、酒體濃厚，色澤微白，口感微酸、清爽。正常的白啤顏色透光但不透明，其酸味常通過(guò)香料進(jìn)行調(diào)和，因此，進(jìn)口白啤一般會(huì)帶有一些香草的味道，比如比利時(shí)著名的Vedett啤酒成員中備受歡迎的白熊啤酒。由于白啤酒通常以生啤酒的形式飲用，使其富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

黃啤酒：黃啤酒使用淺色麥芽（輔以部分大米）制備出的麥汁，其色度一般在25EBC以下，外觀呈現(xiàn)出“黃色”，是目前我國(guó)啤酒的主要產(chǎn)品。

“目前國(guó)內(nèi)主打黃啤，但從口感尤其是麥芽濃度來(lái)看，黑啤和白啤更具優(yōu)勢(shì)。有些白啤在香料的輔助下能夠形成獨(dú)特的香味，頗受女性喜愛(ài)，比如果香型的白啤。”Frank告訴風(fēng)口星網(wǎng)，只有清楚了解幾種主要啤酒的口味，才能更好地進(jìn)行選品定位。

“我們?cè)陲嬘闷【茣r(shí)，不應(yīng)僅僅滿足于豪飲，還應(yīng)品味其中的文化內(nèi)涵。這樣，喝啤酒才會(huì)更有樂(lè)趣。”Frank表示，選品固然關(guān)鍵，但能夠在有限的平臺(tái)上逐步向消費(fèi)者傳遞啤酒文化，能達(dá)到意想不到的消費(fèi)者粘附效果。（文/風(fēng)口星網(wǎng) 陳鍵彬）