中國(guó)的預(yù)制菜正在成為新的食品力量，加速進(jìn)軍海外市場(chǎng)。一批又一批美味的中式預(yù)制菜被工人們裝入箱子，等待銷往世界各地消費(fèi)者的餐桌。

預(yù)制菜的“出?！笨芍^天時(shí)地利人和。其以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，經(jīng)預(yù)加工而成，通過現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，采用急速冷凍技術(shù)或真空技術(shù)保存，保證了菜品的新鮮度和口味。預(yù)制菜并非新事物，其最早起源于上世紀(jì)，隨著全球第一臺(tái)快速冷凍機(jī)的問世，預(yù)制菜的市場(chǎng)大門被打開。近年來，隨著國(guó)內(nèi)預(yù)制菜需求的高增，預(yù)制菜企業(yè)紛紛布局，行業(yè)超速發(fā)展。

盡管預(yù)制菜在國(guó)內(nèi)火熱，但對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說，預(yù)制菜的口味復(fù)原、食品安全、種類多樣化和價(jià)格仍是關(guān)注的問題。數(shù)據(jù)顯示，有超過半數(shù)的消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的口味復(fù)原程度和食品安全有疑慮。預(yù)制菜的出口面臨著更多的挑戰(zhàn)，包括物流、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、出口要求等。特別是在物流方面，預(yù)制菜需要冷鏈運(yùn)輸，而國(guó)內(nèi)能提供冷鏈物流的服務(wù)商較少，這增加了運(yùn)輸成本和時(shí)間。各個(gè)進(jìn)口國(guó)的入境標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)的出口標(biāo)準(zhǔn)存在差異，這也為預(yù)制菜出口帶來了挑戰(zhàn)。

盡管面臨挑戰(zhàn)，中國(guó)的預(yù)制菜企業(yè)仍然積極進(jìn)軍海外市場(chǎng)。一些企業(yè)瞄準(zhǔn)了海外華人市場(chǎng)，而另一些企業(yè)則看到了更廣闊的市場(chǎng)潛力。為了順利出口預(yù)制菜，企業(yè)需要建立完善可追溯的食品安全衛(wèi)生控制體系，與進(jìn)口國(guó)客戶溝通并明確出口要求規(guī)則。企業(yè)也需要借鑒海外預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，特別是日本的發(fā)展路徑和市場(chǎng)規(guī)模。日本預(yù)制菜企業(yè)更擅長(zhǎng)找準(zhǔn)定位，實(shí)施大單品戰(zhàn)略，緊抓熱點(diǎn)，持續(xù)打造品牌。在對(duì)外宣傳和營(yíng)銷方面，他們也利用國(guó)際活動(dòng)將日本產(chǎn)冷凍預(yù)制菜品推向世界。

中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)在進(jìn)軍海外市場(chǎng)時(shí)，除了關(guān)注產(chǎn)品和市場(chǎng)策略外，還需要重視人才的培養(yǎng)和國(guó)際化戰(zhàn)略的推進(jìn)。只有這樣，他們才能在全球預(yù)制菜市場(chǎng)占據(jù)一席之地。預(yù)制菜的出海之旅雖然充滿挑戰(zhàn)，但只要有巧妙的方法和策略，必定能在海外市場(chǎng)取得成功。目前，國(guó)內(nèi)許多預(yù)制菜品牌的出口大多采用OEM模式，這從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，對(duì)于品牌的發(fā)展和市場(chǎng)推廣并不利。在未來的發(fā)展上，建立起自主品牌的海外銷售網(wǎng)絡(luò)，對(duì)于品牌國(guó)際化來說是一個(gè)必然的過程。

業(yè)內(nèi)專家對(duì)此提出建議：中國(guó)的預(yù)制菜企業(yè)可以以打造大單品、熱門產(chǎn)品為核心，以此建立企業(yè)的突破優(yōu)勢(shì)。選擇具有普適性、成癮性特征以及高手工制作難度或高附加值的預(yù)制菜品類，通過積累渠道經(jīng)驗(yàn)，積極進(jìn)行對(duì)外宣傳和營(yíng)銷活動(dòng)，從而建立起自己的品牌并打開當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

這類產(chǎn)品往往需要在生產(chǎn)初期進(jìn)行深度加工，且保質(zhì)期相對(duì)較短。預(yù)制菜企業(yè)需要構(gòu)建起穩(wěn)定的銷售渠道和產(chǎn)銷體系，以最大程度地降低風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)制菜走向國(guó)際市場(chǎng)擁有巨大的市場(chǎng)容量和機(jī)會(huì)。若想成功進(jìn)軍海外市場(chǎng)，預(yù)制菜企業(yè)還需緊跟流行趨勢(shì)，開發(fā)更多元化的產(chǎn)品，全面滿足消費(fèi)者的需求場(chǎng)景，贏得消費(fèi)者的喜愛。

近年來，海外預(yù)制菜市場(chǎng)也呈現(xiàn)出了一些新的發(fā)展趨勢(shì)。消費(fèi)者在選擇預(yù)制菜時(shí)，便利性成為了最主要的原因。他們更傾向于選擇烹調(diào)方式簡(jiǎn)單、時(shí)間短以及包裝易撕開的產(chǎn)品。

以植物基為原料、注重成分健康性、添加功能性成分的預(yù)制菜受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。在成熟的預(yù)制菜市場(chǎng)環(huán)境中，以天然的原料來實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)是十分重要的。歐美預(yù)制菜企業(yè)強(qiáng)調(diào)成分的天然性，而日本則注重產(chǎn)品的功能性，使預(yù)制菜不再僅僅是滿足食欲，而是具有減肥、降低三高、增強(qiáng)免疫、美容等功能的食品。

預(yù)制菜這個(gè)行業(yè)，有人、有市、有需求，其市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了萬億級(jí)別。但要真正走出去，仍需經(jīng)歷一段漫長(zhǎng)的旅程。企業(yè)需修煉內(nèi)功，打磨供應(yīng)鏈，穩(wěn)固國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，不斷積累渠道經(jīng)驗(yàn)。之后將目光轉(zhuǎn)向海外，或許才是根本之道。

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