美國罐頭食品市場收縮，新鮮食品趨勢顯現(xiàn)，民眾偏好轉(zhuǎn)變
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美國消費者越來越追求飲食的健康和純天然，這導(dǎo)致新鮮食品，尤其是保質(zhì)期較短、食品加工添加劑較少的食物大受歡迎。著名的食品公司金寶湯公司（Campbell Soup Co）在本周二發(fā)布了其第一季度財報，顯示由于零售商削減了存貨數(shù)量，該公司的盈利水平同比下滑30%，美國的湯銷售額下降了6%。盡管面臨這樣的困境，金寶湯公司仍然花費巨資推廣新口味及包裝。
分析師蒂洛（Thilo Wrede）指出，銷量下滑是美國罐頭食品的長期趨勢，因為人們的愛好已經(jīng)轉(zhuǎn)向健康的食品。他認(rèn)為，保質(zhì)期較長和深加工的食品對消費者的健康不利。為了扭轉(zhuǎn)這一趨勢，金寶湯公司應(yīng)該投資于冷凍湯和盒裝包裝，而不是繼續(xù)專注于灌裝食品。
在全球烘焙和小吃業(yè)務(wù)領(lǐng)域，金寶湯公司的銷售額同比增長6%至6.09億美元，但便當(dāng)業(yè)務(wù)的銷售額同比下滑4%至8.6億美元，美國飲料業(yè)務(wù)銷售額同比下滑8%，國際便當(dāng)和飲料業(yè)務(wù)的銷售額下滑13%。蒂洛認(rèn)為，如果將冷凍湯的份額從3%增加至10%，將可以增加大約3.4億美元的收入。
英國冷凍湯的成功案例也被提及，英國的罐頭湯趨勢比美國的更為健康，其整體增長主要來自于保質(zhì)期較短的冷凍湯。美國可以借鑒這一成功案例，推廣更健康的罐頭湯品。
關(guān)于罐頭類食品的營養(yǎng)價值問題也被討論。這類食品中的營養(yǎng)成分遭到破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡，蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低。建議消費者少吃罐頭類食品。
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