疫情對美國經(jīng)濟的沖擊仍然明顯，這使預(yù)測零售業(yè)恢復(fù)正常的時間變得異常困難。毫無疑問，即便回歸正軌，零售業(yè)也將經(jīng)歷前所未有的轉(zhuǎn)變。這場轉(zhuǎn)變在消費者行為上的影響將會尤為深刻。

不僅僅是實體零售商遭遇了客流量和銷售額的大幅下降，甚至是接近于零，消費者的購物習(xí)慣也在生鮮電商領(lǐng)域發(fā)生了巨大的變化，這種變化可能會帶來深遠的效應(yīng)。

根據(jù)近期電商行業(yè)的預(yù)測報告（疫情爆發(fā)前），預(yù)計今年美國的食品和飲料電商銷售額將會有顯著增長，達到322.2億美元，同比增長率高達23.4%。盡管這個數(shù)字在零售總額中只占3.2%，但食品和飲料電商是增長速度最快，同時也是滲透率最低的電商類別。預(yù)計未來幾個月，這一趨勢還將繼續(xù)上升。

生鮮電商的發(fā)展勢頭十分強勁，特別是在美國大部分人開始實施社交距離和居家令之前就已經(jīng)如此。據(jù)TABS Analytics數(shù)據(jù)顯示，2019年是生鮮電商領(lǐng)域的一個明顯拐點。初次嘗試線上購買生鮮的消費者和線上生鮮訂購頻率都出現(xiàn)了大幅增長。相較于2018年，美國互聯(lián)網(wǎng)用戶的總體滲透率在2019年從38%躍升至56%，而經(jīng)常在線上購買食品生鮮的用戶比例也從17%激增至37%。

與此在線物流的改善也為生鮮電商的發(fā)展提供了有力支持。亞馬遜通過提供Prime次日達、當(dāng)日達服務(wù)，以及對倉儲和最后一公里物流的投入（包括免除Amazon Fresh的月費），消除了在線生鮮送貨的障礙。而沃爾瑪和各地生鮮連鎖店推出的“線上下單、線下提貨”模式，也進一步推動了這一趨勢的發(fā)展。

疫情顯然加速了這一趨勢的發(fā)展。據(jù)Rakuten Intelligence的數(shù)據(jù)顯示，與2019年同期相比，線上生鮮零售商的訂單量在3月12日至15日期間激增了210%。NetElixir也報告了類似的趨勢，3月1日至25日期間的線上食品銷售同比激增了183%。

在一項關(guān)于美國成年人及其數(shù)字生鮮購物習(xí)慣的民意調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，在3月1日至22日期間，表示線上生鮮購物更為頻繁的人數(shù)比例從11%躍升至37%。這表明，即使疫情最終得到控制，這些新的購物習(xí)慣也有可能持續(xù)下去。

多年以來，電子商務(wù)在假期旺季中呈現(xiàn)出階躍函數(shù)式的發(fā)展。盡管在一年的前三個季度支出基本保持一致，但在第四季度會出現(xiàn)預(yù)期內(nèi)的增長。疫情后，電子商務(wù)的支出模式并不會回落到疫情前的水平。相反，第四季度的部分增長將留存下來，為下一年設(shè)定了更高的基準。這一現(xiàn)象在生鮮電商領(lǐng)域也同樣適用。

生鮮電商現(xiàn)在正處于一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點。大量的消費者首次嘗試在線購買生鮮，數(shù)百萬的不頻繁購買者現(xiàn)在每周都在這樣做，而不是每數(shù)周或數(shù)月一次。這也意味著，即使疫情最終消退，消費者的這一新習(xí)慣也有可能持續(xù)下去。

盡管短期內(nèi)生鮮零售業(yè)似乎受疫情影響較小，但行業(yè)內(nèi)部的危機已經(jīng)開始顯現(xiàn)。生鮮零售商是否會在為時已晚之前采取行動？這將是他們面臨的一個重大問題。

從美國零售總額的角度來看，食品和飲料是一個一萬億美元的巨大市場。如果未來幾年中食品和飲料電商的滲透率從3.2%升至5.2%，那么將有大約200億美元從實體店轉(zhuǎn)移到網(wǎng)上。這將對傳統(tǒng)實體店造成巨大的沖擊。

雖然疫情對零售業(yè)造成了巨大的沖擊，但也催生出了新的趨勢和機會。無論是對于電商平臺還是消費者來說，這都是一個充滿挑戰(zhàn)和機遇的時期。以上內(nèi)容僅代表作者個人觀點，不代表任何其他機構(gòu)立場。本文經(jīng)作者獨家授權(quán)供稿，轉(zhuǎn)載需經(jīng)作者同意并注明出處。